Esta uva produce vinos tintos robustos y de cuerpo completo con alto contenido de taninos, lo que le da su nombre. Los vinos Tannat suelen tener notas de frutas negras, como ciruelas y moras, así como aromas terrosos y especiados.

En términos de beneficios para la salud, se ha sugerido que los vinos Tannat, debido a su alto contenido de polifenoles, pueden tener propiedades antioxidantes que podrían ser beneficiosas para el corazón.

La época de cosecha para la Tannat suele ser a fines del otoño o principios del invierno, cuando las uvas alcanzan su plena madurez. Una vez cosechadas, las uvas Tannat pueden requerir un tiempo de estacionamiento prolongado en barricas de roble para suavizar los taninos y desarrollar su complejidad.

Al observar el vino Tannat en la copa, se aprecia un color profundo y oscuro, típicamente violeta o rojo rubí intenso, con reflejos violáceos en los bordes. Al girar la copa, se pueden notar las densas lágrimas que indican su alta concentración y cuerpo. Al acercar la copa a la nariz, se perciben aromas potentes y complejos.

Pueden surgir notas de frutas negras maduras como ciruelas, moras y arándanos, seguidas de matices terrosos, especiados y a veces de cuero. En boca, el vino Tannat muestra una estructura sólida y taninos firmes, que dan una sensación de robustez y textura en el paladar. Su acidez equilibrada resalta la frescura de las frutas y proporciona un final largo y persistente.

La Tannat es una variedad de uva de maduración tardía que se cultiva principalmente en regiones con climas cálidos y soleados. Requiere suelos bien drenados y tolera condiciones secas, lo que la hace ideal para regiones como Uruguay y el suroeste de Francia.

La época de cosecha de la Tannat suele ser a fines del otoño o principios del invierno, cuando las uvas alcanzan su plena madurez fenólica y aromática.

Una vez cosechadas, las uvas pueden someterse a un proceso de maceración prefermentativa y fermentación en depósitos de acero inoxidable o en barricas de roble, dependiendo del estilo deseado por el enólogo.

El tiempo de maduración y estacionamiento del vino Tannat varía según el estilo y la preferencia del productor, pero generalmente se recomienda un período de envejecimiento en barricas de roble durante al menos 12 meses para suavizar los taninos y permitir que el vino desarrolle su complejidad y carácter.

En cuanto a los maridajes exclusivos, los vinos Tannat van bien con platos robustos y carnes grasas. Dos opciones exclusivas podrían ser:

1. Cordero asado con hierbas mediterráneas: La riqueza de la carne de cordero se equilibra con los taninos firmes y las notas terrosas del vino Tannat, mientras que las hierbas mediterráneas resaltan sus aromas especiados.

2. Queso Roquefort con nueces tostadas: La intensidad del queso azul se complementa con la estructura y la acidez del Tannat, mientras que las nueces tostadas agregan un contraste de texturas y sabores, creando una experiencia gastronómica memorable.